Ecco una ricetta per preparare la focaccia Barese, un piatto tipico della cucina pugliese:
Ingredienti:
- 500 g di farina tipo 0
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 300 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- sale grosso q.b.
Procedimento:
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e unire il sale, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato.
- Aggiungere poco alla volta l’acqua tiepida e iniziare a impastare con le mani.
- Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, unire l’olio e continuare ad impastare per alcuni minuti.
- Mettere l’impasto in una ciotola oliata e coprirlo con un canovaccio. Far riposare per almeno 2 ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
- Trascorso questo tempo, stendere l’impasto su una teglia da forno, cercando di dargli una forma allungata. Fare delle piccole incisioni con le dita e cospargere la superficie con del sale grosso.
- Far riposare ancora per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 220°C e infornare la focaccia per 20-25 minuti o fino a quando non sarà dorata e croccante.
- Sfornare e servire calda.
La focaccia Barese si gusta preferibilmente calda e viene solitamente tagliata a fette per essere condivisa tra i commensali.
Con quali Vini abbinare la focaccia Barese
La focaccia barese è un piatto rustico e versatile, che si abbina bene con diversi tipi di vino. Ecco alcune opzioni di abbinamento:
- Con un vino bianco fresco e leggero come un Verdeca o un Fiano di Avellino, che aiuterà a esaltare la morbidezza e la delicatezza del piatto.
- Con un vino rosato come un Negroamaro rosato, che si abbinerà perfettamente al gusto leggermente salato della focaccia.
- Con un vino rosso leggero e fruttato come un Primitivo di Manduria, che valorizzerà la croccantezza della focaccia e il suo gusto deciso.
In generale, si consiglia di abbinare la focaccia barese a un vino che non sia troppo corposo o alcolico, in modo da non sovrastare il gusto del piatto.