Se siete stati in Puglia e non avete assaggiato la Puccia Pugliese, non potete dire di aver assaporato la vera Puglia. Se volete provare a preparare questo piatto tipico della Puglia vi diamo qui la ricetta per preparare la Puccia:
Ingredienti:
- 2 tazze di farina di grano duro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 tazza di acqua tiepida
- Olio d’oliva
- Ripieno a piacere (ad esempio, salame, prosciutto, formaggio, verdure grigliate)
Procedimento:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungere il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida e mescolare fino a quando non si forma un impasto omogeneo.
- Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorare per alcuni minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
- Mettere l’impasto in una ciotola e coprire con un panno umido. Lasciare lievitare per almeno 1 ora, fino a quando non raddoppia di volume.
- Dopo la lievitazione, dividere l’impasto in porzioni e formare delle palline. Stendere ogni pallina in un disco sottile e mettere il ripieno al centro. Richiudere il ripieno formando un panino e schiacciare leggermente con le mani.
- Mettere la puccia su una teglia unta d’olio e lasciare lievitare per un’altra mezz’ora.
- Preriscaldare il forno a 220°C. Cuocere la puccia per circa 15-20 minuti, fino a quando non diventa dorata.
- Servire calda e gustare la puccia appena fatta!
Con quali vini abbinare la Puccia?
La puccia Pugliese, può essere abbinata a diversi vini in base al ripieno scelto. Ecco alcune opzioni di abbinamento:
- Se il ripieno è a base di salame o prosciutto, un vino rosso leggero come un Primitivo di Manduria o un Negroamaro di Puglia andrebbe bene.
- Se il ripieno è a base di verdure grigliate, un vino bianco fresco come un Verdeca o un Fiano di Puglia potrebbe essere un’ottima scelta.
- Se il ripieno è a base di formaggi, un vino rosso corposo come un Nero di Troia o un Aglianico del Vulture potrebbe essere un’opzione adatta.
In generale, per abbinare la puccia si dovrebbe scegliere un vino che non sia troppo forte o alcolico, in modo da non sovrastare il gusto del ripieno.