INGREDIENTI NECESSARI:
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 g di mozzarella
- 200 g di passata di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere
Difficoltà: Media
Preparazione: 30 minuti + 2 ore di lievitazione
Cottura: 10 minuti
Dosi per: 6 panzerotti
Costo: Basso
Note: Se vuoi, puoi aggiungere ingredienti a piacere al ripieno, come prosciutto cotto o acciughe.
PREPARAZIONE
Allora, iniziamo subito! Per prima cosa, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto, così il lievito comincia a fare il suo lavoro. Ora, prendi una ciotola grande e versa la farina, facendo un buco al centro come fosse un piccolo vulcano. Versa l’acqua con il lievito e l’olio, poi aggiungi il sale, ma stai attento a non metterlo direttamente a contatto con il lievito.
Comincia a impastare con le mani, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina o acqua per raggiungere la giusta consistenza. Quando l’impasto è pronto, coprilo con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
Nel frattempo, prepara il ripieno. Taglia la mozzarella a pezzettini piccoli e mettila a scolare su carta assorbente, così da eliminare l’eccesso di liquido. Mescola la passata di pomodoro con un pizzico di sale e pepe.
Quando l’impasto è ben lievitato, dividilo in 6 palline e stendile con il matterello per ottenere dei dischi di circa 15 cm di diametro. Al centro di ogni disco, metti un po’ di passata di pomodoro e qualche pezzetto di mozzarella. Attenzione a non esagerare col ripieno, altrimenti sarà difficile chiudere il panzerotto!
Ripiega il disco a metà, formando una mezzaluna, e sigilla bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta. Questo passaggio è importante per evitare che il ripieno esca durante la cottura.
Scalda abbondante olio in una padella profonda e, quando è ben caldo, friggi i panzerotti uno alla volta, girandoli fino a che non sono dorati da entrambi i lati. Quando sono pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Ecco qua, i tuoi panzerotti sono pronti! Servili ben caldi e goditi il profumo e la croccantezza, come faresti in una bella serata pugliese. Buon appetito!