Cisternino è un affascinante borgo della Valle d’Itria, situato tra le colline della Puglia, in provincia di Brindisi. Questo pittoresco paese è celebre per le sue case bianche, le stradine tortuose e l’atmosfera autentica che incanta ogni visitatore. Inserito tra i “Borghi più belli d’Italia”, Cisternino è un luogo che offre un perfetto mix di storia, cultura, tradizioni gastronomiche e bellezze naturali. In questa guida esploreremo la storia del borgo, le attrazioni principali, gli eventi tradizionali e i sapori locali che rendono Cisternino una delle perle della Puglia.
Storia di Cisternino
Le origini di Cisternino risalgono all’epoca messapica, come testimoniano alcuni reperti archeologici ritrovati nella zona. Successivamente, il borgo conobbe l’influenza dei Romani e, in epoca medievale, quella dei Normanni. Durante il dominio dei Cavalieri di Malta, Cisternino si sviluppò ulteriormente e si arricchì di edifici religiosi e fortificazioni che ancora oggi ne caratterizzano il centro storico.
La sua architettura, con le tipiche abitazioni imbiancate a calce e i balconi fioriti, è il risultato di secoli di storia e di una tradizione che affonda le sue radici nella cultura contadina e rurale della Valle d’Itria.
Cosa vedere a Cisternino: Attrazioni principali
- Centro Storico Il centro storico di Cisternino è senza dubbio la principale attrazione del borgo. Le case bianche, le viuzze strette e le piazzette nascoste creano un’atmosfera incantata, perfetta per una passeggiata senza fretta. Tra gli edifici di maggiore interesse ci sono la Torre Normanno-Sveva, che rappresenta il simbolo del borgo, e la Chiesa Madre di San Nicola di Patara, con la sua elegante facciata in stile romanico-gotico.
- Chiesa di Santa Maria di Costantinopoli La Chiesa di Santa Maria di Costantinopoli, situata appena fuori dal centro storico, è un piccolo gioiello architettonico. Costruita nel XVI secolo, la chiesa è caratterizzata da una struttura semplice ma suggestiva, ed è particolarmente amata dagli abitanti per il suo valore storico e spirituale.
- Belvedere della Valle d’Itria Cisternino offre splendide vedute panoramiche sulla Valle d’Itria, famosa per i suoi trulli e la campagna punteggiata da uliveti e vigneti. Il belvedere di Cisternino è il luogo ideale per ammirare questi paesaggi mozzafiato, specialmente al tramonto, quando la luce calda del sole si riflette sui tetti dei trulli e sugli ulivi secolari.
Manifestazioni Tradizionali
- La Pasquetta Cistranese Una delle tradizioni più amate a Cisternino è la Pasquetta Cistranese, una festa che si celebra il lunedì dopo Pasqua. Gli abitanti si riuniscono nelle campagne circostanti per trascorrere una giornata all’aperto tra picnic, musica e danze popolari. È un’occasione per vivere la convivialità e l’atmosfera autentica della comunità cistranese.
- Festa di San Quirico La Festa di San Quirico, patrono di Cisternino, si tiene ogni anno a metà agosto. La festa include una solenne processione religiosa per le vie del paese, spettacoli musicali e fuochi d’artificio. È un momento molto atteso sia dai residenti che dai turisti, che partecipano con entusiasmo alle celebrazioni e agli eventi culturali.
- Sagra delle Bombette A fine agosto, Cisternino ospita la Sagra delle Bombette, un evento gastronomico dedicato a uno dei piatti più tipici del borgo: le bombette, piccoli involtini di carne ripieni e cotti alla brace. Durante la sagra, è possibile degustare le diverse varianti delle bombette, accompagnate da altri prodotti tipici della zona e da ottimo vino locale.
Cosa fare a Cisternino: Esperienze imperdibili
- Degustare le Bombette nelle Macellerie del Centro Storico Una delle esperienze più autentiche da fare a Cisternino è degustare le bombette direttamente nelle macellerie del centro storico, che di sera si trasformano in piccole trattorie. Le bombette sono preparate con carne di maiale ripiena di formaggio e aromi, e vengono cucinate alla brace, creando un sapore unico e irresistibile.
- Passeggiata tra i Trulli e gli Uliveti Cisternino si trova nella Valle d’Itria, una delle zone più belle della Puglia, caratterizzata dalla presenza dei tipici trulli e da vasti uliveti secolari. Una passeggiata nella campagna circostante permette di scoprire la bellezza del paesaggio rurale pugliese e di entrare in contatto con la natura incontaminata.
- Escursione in Bicicletta nella Valle d’Itria Per gli amanti della natura e delle attività all’aria aperta, un’escursione in bicicletta lungo i sentieri della Valle d’Itria è un’esperienza da non perdere. La zona offre percorsi panoramici che attraversano i trulli, le masserie e le campagne, offrendo un’opportunità unica per esplorare il territorio in modo sostenibile e divertente.
La tradizione culinaria di Cisternino
La cucina di Cisternino è espressione della tradizione contadina pugliese, con ingredienti semplici e genuini che esaltano i sapori della terra. Tra i piatti più rappresentativi troviamo:
- Bombette, piccoli involtini di carne ripieni di formaggio e aromi, cotti alla brace. Questo piatto è un vero simbolo della cucina cistranese e si può gustare nelle macellerie del centro storico.
- Orecchiette con le cime di rapa, la pasta fresca tipica della Puglia, preparata con le cime di rapa e condita con olio extravergine d’oliva e acciughe.
- Fave e cicoria, un piatto povero ma ricco di gusto, a base di purea di fave e cicoria selvatica, condito con olio d’oliva extravergine.
- Fornello Pronto, un modo tradizionale di cucinare la carne alla brace direttamente nei forni delle macellerie, un’esperienza gastronomica tipica di Cisternino che permette di assaporare vari tagli di carne conditi semplicemente e cotti alla perfezione.
Per concludere il pasto, non può mancare un bicchiere di rosolio o di vino Primitivo, che rappresentano la tradizione vitivinicola locale.
Cisternino è un luogo magico, dove il tempo sembra essersi fermato, e dove la bellezza del paesaggio, la storia e la gastronomia si fondono per offrire un’esperienza unica e autentica. Che si tratti di perdersi tra le viuzze del centro storico, assaporare le delizie culinarie locali o ammirare i tramonti sulla Valle d’Itria, Cisternino saprà conquistare chiunque lo visiti. Vieni a scoprire questo incantevole borgo della Puglia e lasciati incantare dalla sua atmosfera senza tempo!